Bátanse dos huevos enteros y dos yemas más.
Agréguense dos onzas de azúcar y otras dos de almendra molida y algún bizcocho tostado al horno, y hecho miga.
Póngase a cocer a la lumbre, removiendo sin cesar.
Cuando esté muy espeso rellénense con ello los bizcochos uniéndolos luego de dos en dos.
Envuélvanse en huevo batido y fríanse en manteca caliente de vaca.
Después de fritos colóquense en una fuente y espolvoréense con canela.
También se les da un hervor en almíbar, en vez de fritos en manteca.