Para esto se cuecen unas patatas buenas con agua y sal, se pelan y prensan.
Después se hace una pasta con cien gramos de azúcar fino y cincuenta de canela molida por cada medio kilo de patatas.
Se trabaja mucho para que quede bien mezclado y después se hace todo como para los sesos, poniendo en vez del trocho de seso como el tamaño de una aceituna de la pasta hecha con las patatas.