Se cuece o asa la calabaza, y cuando se abre y esté bien cocida se quita la piel, poniendo los hilos en una vasija con agua fría.
Se tiene un día entero cambiando el agua dos veces durante las veinticuatro horas. Cuando está bien escurrido se pesa kilo de fruta por uno y medio de azúcar.
Se hace aparte un almíbar a punto, se unen los hilos al almíbar.
Se echa corteza de limón y canela en palo y se deja hervir hasta que tome punto.