Se pone la carne en filetes con manteca, ajos, cebolla y perejil, todo bien picado.
Se deja rehogar y se le agrega harina.
Cuando se tuesta se le echa caldo o agua hasta que se cueza.
Aparte se tienen cocidos cogollitos de alcachofas que se rebozarán con harina y se fríen.
Se echan en la carne, se pone vino blanco y se deja cocer hasta reducir la salsa, y que no se deshagan las alcachofas.