Se cuece un cuarto de litro de leche, y cuando está fría se echa canela molida y raspadura de limón.
Se baten muy bien seis huevos, se incorporan poco a poco seis cucharadas de azúcar y cuatro de harina.
Cuando se ha batido mucho y está fino, se agrega la leche, se revuelve bien, y en un molde preparado se cuece al baño maría.