Ingredientes por persona
- gallina
- lomo de ternera
- jamón
- sal
- pimienta molida
- nuez moscada
- una copa de jerez
- cebolla
- puerros
- zanahorias
- tomillo
- perejil
Preparación
- Se limpia la gallina y se la quita la piel con mucho cuidado para que salga entera.
- Se deshuesa y la carne se pica muy menuda, mezclada con lomo de ternera y jamón.
- Se echa el picadillo en una cazuela, poniéndole sal, pimienta molida, nuez moscada y una copa de jerez.
- Se remueve y se deja reposar un par de horas.
- Después se extiende la piel.
- Se rellena con el picadillo y se cose, cuidando de que no pierda la forma.
- Se envuelve en un paño limpio, se ata y se pone a cocer dos horas, echando al agua huesos y desperdicios de la gallina, cebolla, puerros, zanahorias, tomillo y perejil.
- Después de cocida, se prensa, y para servirla se parte a ruedas.
This entry was posted on Sunday, October 24th, 2004 at and is filed under Aves y Caza, RECETAS.
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