Ingredientes
- Azúcar
- Zumo de naranja
- Una clara de huevo
- Colas de pescado
Preparación
Se pone en una cazuela la misma cantidad de zumo de naranja que de azúcar y para clarificarlo se añade una clara de huevo.
Cuando está a medio cocer se pasa por un colador y se vuelve a poner en el fuego.
Se añaden las colas de pescado (unas tres colas por docena de naranjas) disueltas en un poco de agua caliente y se deja hervir hasta que tome punto. Lluego se pone en moldes.