Se hace una costrada compuesta de queso y pan rallado, la mitad de cada cosa.
Se cascan los huevos sobre ella.
Se espolvorean de sal, pimienta, nuez moscada y queso rallado y se les da color con una pala candente.
Huevos con queso
Huevos con queso
Se ralla queso de Parma y se fríe con jamón picado y huevos batidos.
Se pone en una sartén con manteca de vaca, y cuando está caliente se echa el batido, moviendo sin cesar hasta que quede como huevo revuelto.