Se cuecen los huevos duros, se les quita la cáscara y se parten por la mitad a lo largo.
Se rellena la clara con algo de pescado y la yema machacada, cerrando el huevo como si estuviese entero.
Se reboza en huevo y pan rallado y se fríen.
Huevos rellenos
Huevos rellenos
Después de cocidos se sacan, pelan y parten por la mitad a lo largo.
Se sacan las yemas y se aplastan bien en el mortero.
Se reúnen con un picadillo de carne, lomo y jamón.
Se rellenan las claras, se rebozan en miga de pan y huevo batido, se fríen en aceite o manteca muy caliente, y se sirven con una salsa de tomate.