Limpia y escurrida, después de echar la sal, una cola de merluza, se cuece a fuego lento.
Se saca del agua y se escurre bien, poniéndola en la fuente en que se ha de servir.
Cuando se enfría se cubre con salsa mayonesa y se guarnece la fuente con huevos duros, aceitunas y pimientos de lata.