La heladora o garrafa o molde que ha de servir para los helados ha de estar bien limpia y ha de cerrar herméticamente.
Después de preparado el helado se echa en la garrafa y cierra bien.
ésta se mete en un cubo sobre hielo y sal alrededor de ella.
Se va rellenando el cubo de hilo y sal, y cuando esté todo, principia a dársele vueltas o medias vueltas rápidas, hasta que se hiela.