Se cuecen huevos duros y se pican las claras muy menudas.
Las yemas se deshacen con una cuchara de madera y aceite, que se irá echando hilo a hilo.
Cuando está bien mezclado, se pone sal, un cacito de caldo, una cucharada de vinagre, un poco de mostaza y otro de pimienta.
Se mezcla bien el picadillo de las claras y se saca.