Gallina en pepitoria (Segunda receta)

Ingredientes por persona

  • gallina
  • aceite
  • perejil
  • cebolla
  • harina
  • caldo
  • sal
  • pimienta
  • yema de huevo
  • limón

Preparación

  1. Después de preparada y cortada, se escalda la gallina unos minutos con agua hirviendo.
  2. Se escurre y pone en una cacerola con aceite, perejil y cebolla.
  3. Rehóguese y se añade harina y el caldo necesario.
  4. Se sazona con sal y pimienta.
  5. Se hace cocer, se separa la gallina, se vierte sobre ella la salsa, que se espesa con yema de huevo, y se sirve con zumo de limón.
  6. Si se tiene que tardar un rato al servirla, se conserva muy caliente al baño maría, para que no se corte la salsa.

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