Se pone a cocer arroz con agua sazonada de sal.
En una sartén se fríe con manteca, tomate, pimiento, cebollita y unas tiritas de patata.
Se mezclan menudillos de pollo o gallina bien picados, jamón y chorizo, y se mezcla todo al arroz.
Cuando se ha cocido, se sirve, espolvoreándolo si se quiere con queso de Parma rallado.