Para cien gramos de manteca de vaca, cien de sémola fina y un litro de leche.
Se pone la manteca en una cacerola, y cuando se derrite se echa la sémola.
Se le da un par de vueltas y se agrega la leche, azúcar, un palo de canela y la corteza de medio limón rallada.
Se cuece a fuego lento moviendo para que no se agarre.
Se incorporan tres yemas de huevo, que se tendrán desleídas en leche tibia, y se vierte en la sopera sobre tostadas de pan fritas en manteca.