Cuézanse las alcachofas con agua hirviendo y sal en una cacerola.
Se prepara manteca de vaca.
Se fríe la ternera y cebolla, se agrega un cacito de caldo, se une a las alcachofas, y a fuego lento se deja cocer hasta que está en su punto. Lo mismo puede hacerse con guisantes o con salsa de tomate.