Se toman tres manzanas de buen tamaño.
Se les quita la piel y el corazón, y las manzanas se pican menuditas, poniéndolas a cocer con doscientos gramos de azúcar y un poco de manteca de vaca.
Hay que estar sin cesar de dar vueltas con una cuchara de madera hasta que se pone como una masa.
Se baten tres huevos, se mezcla la pasta y se hace la tortilla con manteca de vaca.