Se lavan todas las verduras, se trocen y se van echando en una fuente (al pelar el pepino dejar algo de piel para que no repita).
Se añade el bonito desmenuzado y escurrido junto con las aceitunas y el maÃz.
Se adereza y lista!
Se pelan las patatas y la cebolla y se cortan las patatas en rodajitas muy finas y la cebolla en pedacitos.
Se pone una sartén en el fuego con aceite suficiente para freÃr las patatas y la cebolla. Cuando el aceite esté caliente se echan las patatas y se van removiendo de vez en cuando. Cuando estén a mitad de cocer se echa la cebolla.
Se baten los huevos en un bol y se les echa sal al gusto.
Cuando las patatas y la cebolla estén fritas (cuando las patatas estén blandas) se les quita el aceite y se mezclan en el bol con los huevos.
Esta mezcla se pone en la sartén con una cucharada de aceite bien caliente y se cuece a fuego lento por una cara. Una vez cocida una cara (cuando ya no se pega a la sartén), se le da la vuelta con ayuda de un plato y se frÃe por el otro lado.
También se puede hacer sin cebolla
Ingredientes para 1 kilo de mermelada:
Picar muy finas las aceitunas negras y verdes. Preparar la mermelada con 500 gramos de azúcar, mientras tanto, picar las ralladuras de los tres limones, escaldarlas y caramelizarlas en azúcar hasta que estén bien crujientes.
Esta mermelada va muy bien con pescado y carne blanca.