Ingredientes para 1 kilo de mermelada:
- 250 gramos de aceitunas negras.
- 250 gramos de aceitunas verdes.
- 3 limones.
- 500 g de azúcar para mermelada.
Picar muy finas las aceitunas negras y verdes. Preparar la mermelada con 500 gramos de azúcar, mientras tanto, picar las ralladuras de los tres limones, escaldarlas y caramelizarlas en azúcar hasta que estén bien crujientes.
Esta mermelada va muy bien con pescado y carne blanca.