Ingredientes por persona
- 150 grs. de pollo
- 150 grs. de conejo
- 3 cucharadas soperas de tomate natural rallado
- 70 grs. de judÃas verdes anchas
- 25 grs. de judÃas de garrofón
- 25 grs. de judÃas blancas
- Media alcachofa troceada
- 125 grs. de arroz
- Caldo de la cocción de la carne (debe de haber el doble de agua que de arroz)
- 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimentón rojo dulce molido
- Azafrán de flor (o colorante alimentario)
Preparación
- Se hierven el conejo y el pollo troceados y luego se reserva el caldo de la cocción.
- Se calienta el aceite en la paella, y cuando empieza a humear, se incorporan el pollo y el conejo hervidos, dorandolos a fuego medio.
- A continuacion, se añaden la verdura troceada y la sofreimos durante un par de minutos.
- Sofreimos el tomate y cuando empieza a oscurecer, el pimenton con cuidado que no se queme o amargaria la paella. Removemos todo bien y se añade el caldo de la cocción necesario. Rectificar de sal.
- Se añade el arroz y las hebras de azafrán (o el colorante), procurando repartir bien todo el arroz por la paella, y dejamos cocer a fuego vivo hasta que el arroz este en su punto y el caldo se evapore por completo.
- Dejar reposar cinco minutos…..y a la mesa!!!
This entry was posted on Monday, April 25th, 2005 at and is filed under Arroz, RECETAS.
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