Ingredientes para 2 personas
- 2-3 dientes de ajo
- 4 almendras
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada sopera rasa de harina
- Una cucharadita de pimentón
- 1 patata
- 1 hoja de laurel
- 1 bote de cardos
- 2 alcachofas
- 200 gramos de judÃas secas
- Azafrán
Preparación
Lavar las judÃas y ponerlas en remojo en agua frÃa unas 7-8 horas antes de cocerlas.
Poner la olla al fuego y cundo el agua empiece a hervir, se escurren las judÃas y se añade agua nueva (hasta unos 8-10 cm por encima de las judÃas) y se pone otra vez en el fuego.
Añadir la sal y el azafrán.
Sofreir los ajos y añadir a la olla.
Se sofrÃen las almendras y se dejan enfriar en un plato a parte. Cuando están frÃas se pican en un mortero y se añaden a la olla.
Se sofrÃe la cebolla y cundo ya esté dorada se le añade un poco de harina y se mezcla bien. Se aparta la sartén del fuego y se añade una cucharadita de pimentón rojo dulce. Se mezcla todo bien y se echa en la olla.
Pelar la patata, hacerla a trozos y añadir a la olla.
Añadir la hoja de laurel y los cardos.
Cocer durante 30-40 minutos si es olla exprés o entre una hora y media en olla normal y listas!