Ingredientes para 2 personas

• 2-3 dientes de ajo
• 4 almendras
• 1/2 cebolla
• 1 cucharada sopera rasa de harina
• Una cucharadita de pimentón
• 1 patata
• 1 hoja de laurel
• 1 bote de cardos
• 2 alcachofas
• 200 gramos de judías secas
• Azafrán

Preparación

Lavar las judías y ponerlas en remojo en agua fría unas 7-8 horas antes de cocerlas.

Poner la olla al fuego y cundo el agua empiece a hervir, se escurren las judías y se añade agua nueva (hasta unos 8-10 cm por encima de las judías) y se pone otra vez en el fuego.

Añadir la sal y el azafrán.

Sofreir los ajos y añadir a la olla.

Se sofríen las almendras y se dejan enfriar en un plato a parte. Cuando están frías se pican en un mortero y se añaden a la olla.

Se sofríe la cebolla y cundo ya esté dorada se le añade un poco de harina y se mezcla bien. Se aparta la sartén del fuego y se añade una cucharadita de pimentón rojo dulce. Se mezcla todo bien y se echa en la olla.

Pelar la patata, hacerla a trozos y añadir a la olla.

Añadir la hoja de laurel y los cardos.

Cocer durante 30-40 minutos si es olla exprés o entre una hora y media en olla normal y listas!