La Mejor CocinaRecetas de cocina para todos los gustos

Ingredientes por persona

• 150 grs. de pollo
• 150 grs. de conejo
• 3 cucharadas soperas de tomate natural rallado
• 70 grs. de judías verdes anchas
• 25 grs. de judías de garrofón
• 25 grs. de judías blancas
• Media alcachofa troceada
• 125 grs. de arroz
• Caldo de la cocción de la carne (debe de haber el doble de agua que de arroz)
• 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
• Sal
• Pimentón rojo dulce molido
• Azafrán de flor (o colorante alimentario)

Preparación

1. Se hierven el conejo y el pollo troceados y luego se reserva el caldo de la cocción.
2. Se calienta el aceite en la paella, y cuando empieza a humear, se incorporan el pollo y el conejo hervidos, dorandolos a fuego medio.
3. A continuacion, se añaden la verdura troceada y la sofreimos durante un par de minutos.
4. Sofreimos el tomate y cuando empieza a oscurecer, el pimenton con cuidado que no se queme o amargaria la paella. Removemos todo bien y se añade el caldo de la cocción necesario. Rectificar de sal.
5. Se añade el arroz y las hebras de azafrán (o el colorante), procurando repartir bien todo el arroz por la paella, y dejamos cocer a fuego vivo hasta que el arroz este en su punto y el caldo se evapore por completo.
6. Dejar reposar cinco minutos…..y a la mesa!!!

Ingredientes para 2 personas

• Una cucharada de aceite de oliva
• Un diente de ajo
• Una taza grande de arroz
• Sal
• 2 huevos fritos

Preparación

Se fríe bien el ajo en una cucharada de aceite de oliva y se tira.

Se echa una taza grande de arroz en ese aceite y se le da unas vueltas.

Se echa el doble de agua hirviendo que de arroz y sal (la medida para el arroz es generalmente una taza por cada comensal y dos o tres de agua, según se desee, seco o caldoso).

Procurar que el arroz quede bien cocido y el grano entero.

Para presentarlo bien, ponerlo un rato en un molde al horno.

Se pone en una fuente con huevos fritos alrededor.

Ingredientes para 2 personas

• Una cucharada de aceite de oliva
• Un diente de ajo
• Una taza grande de arroz
• Sal
• 2 dientes de ajo
• 200 gramos de picado de jamón, lomo y ternera
• 1 pimiento rojo
• Pimienta
• Nuez moscada

Preparación

Se prepara el arroz blanco .

Aparte se fríe un picadillo de jamón, lomo, ternera y ajo.

Se echa pimiento rojo, pimienta y nuez moscada (se tiene un rato en adobo el picadillo antes de freírlo).

Se coloca en medio de la fuente y el arroz alrededor formando guarnición.

Ingredientes para 2 personas

• Aceite
• Perejil
• 1 Ajo
• Medio tomate
• 1/4 cebolla
• Trocitos de jamón
• 2 tazas de arroz

Preparación

En una cacerola se ponen partes iguales de aceite, perejil, ajo, tomate y cebolla.

Se fríe un poco, y se agregan trocitos de jamón y después el arroz.

Se sazona de sal y se pone el caldo necesario. La medida por cada comensal es de una taza de arroz y dos de agua.

Ingredientes

• Cebolla
• Menudillos
• Arroz
• Pimirnto de lata

Preparación

Se fríe cebolla y los menudillos.

Se echa después el arroz y el caldo necesarios (la medida para el arroz es generalmente una taza por cada comensal y dos o tres de agua, según se desee, seco o caldoso).

Puede agregarse unas tiritas de pimiento de lata.

Ingredientes

• Salchichas
• Cebolla
• Arroz

Preparación

Se cortan salchichas por la mitad y se fríen en aceite muy caliente, sacándolas en seguida.

En el mismo aceite se rehoga cebolla hasta dorarla.

Se agrega el arroz (la medida para el arroz es generalmente una taza por cada comensal y dos o tres de agua, según se desee, seco o caldoso), agua, sal, las salchichas intercaladas y se deja hervir hasta que está a punto.

Véase la receta de pollo con arroz.

Ingredientes

• Cebolla
• 1 diente de ajo
• Arroz
• Guisantes
• Alcachofas
• Pimientos morrones
• Sal
• Nuez moscada
• Azafrán
• Perejil picado

Preparación

En una cacerola puesta al fuego con aceite se rehoga cebolla picada y un diente de ajo.

Después de frito se tira, y se rehoga el arroz.

Se agregan guisantes y alcachofas (que se habrán cocido antes), pimientos morrones, sal, nuez moscada y un poco de azafrán.

Se mete al horno y se espolvorean de perejil picado al tiempo de servirlo.

Ingredientes

• Tomate
• Cebolla
• Ajo
• Arroz
• Langosta
• Pimiento de lata

Preparación

Se fríe tomate, cebolla y ajo y después el arroz (la medida para el arroz es generalmente una taza por cada comensal y dos o tres de agua, según se desee, seco o caldoso).

Se le da unas vueltas y se agrega el agua necesaria y en seguida la langosta, que se tendrá cocida y preparada.

Se unta un molde con aceite, se pone el arroz, se cubre con unas tiras de pimientos de lata y se mete al horno.

Cuando se va a servir se vuelve el molde sobre una fuente redonda y se adorna ésta.

Ingredientes

• Almejas
• Cebolla
• Arroz

Preparación

Se lavan muy bien las almejas varias veces para que suelten la arena, dejándolas un rato en la última agua fría.

Después se ponen cerca del fuego en una cacerola bien tapada y sin agua, para que abran.

Se pone en la cazuela que se han de cocer aceite fino y cebolla picada.

Se echa el arroz y las almejas con sus conchas o sin ellas, a gusto, y el agua correspondiente (la medida para el arroz es generalmente una taza por cada comensal y dos o tres de agua, según se desee, seco o caldoso).

Se deja cocer, y se sirve.