Se prepara el arroz blanco , y aparte unos riñones de ternera en salsa.
Se hace un plato de huevo revuelto.
Se coloca el arroz en el centro de la fuente y alrededor los riñones y los huevos, formando tres filas.
En una cazuela con buen aceite se fríe un ajo, que se tira después de frito.
Se fríe allí mismo cebolla y patata picadas muy menudas.
Se echa tomate y algo de pescado (lo más indicado son langostinos o cangrejos).
Después el arroz y el agua y se hace secar al horno.
Se prepara el arroz según la receta de arroz con jamón y se rellena con él un molde, dejando un hueco en el centro, donde se introducen los guisantes, que estarán cocidos de antemano.
Se mete al horno y se saca del molde en una fuente redonda y plana, adornando los bordes.