La Mejor CocinaRecetas de cocina para todos los gustos

Ingredientes

• Un pollo a trozos
• Aceite
• Sal
• Tomate rallado

Preparación

1. Se echa el pollo a trozos en una cacerola con aceite muy caliente.
2. Se sazona con sal, se tapa bieny se deja cocer en su jugo.
3. Cuando empieza a tomar color, se echa bastante tomate rallado, y se mantiene a fuego lento hasta que se reduzca la salsa.

Ingredientes

• Un pollo a trozos
• Aceite
• Sal
• Ajo
• Perejil
• Laurel
• Tomillo
• Cebolla
• Nuez moscada
• Caldo
• Jerez
• (Yema de huevo)

Preparación

1. Se sazona el pollo a trozos con sal, ajo, perejil, laurel, tomillo, cebolla y nuez moscada y se pone en aceite muy caliente.
2. Se da vueltas hasta que tome color y se le agrega caldo y jerez.
3. Después de cocido, se pasa la salsa por un tamiz.
4. Si se quiere se espesa con yema de huevo desleída en caldo.

Ingredientes

• Un pollo a trozos
• Aceite
• Sal
• Zanahorias
• Cebollas picadas
• Cebollas cocidas
• Vino tinto
• Hierbas aromáticas
• Pimienta en grano
• Anchoas
• Picatostes

Preparación

1. Se rehoga con aceite un pollo partido en trozos.
2. Cuando está dorado se echa por encima una salsa compuesta de zanahorias, cebollas picadas, vino tinto, hierbas aromáticas y pimienta en grano.
3. Se deja menguar de prisa esta salsa, hasta que quede en la mitad.
4. Se añaden cebolletas cocidas y termina la cocción a fuego lento.
5. Sírvase con anchoas y picatostes.

Ingredientes

• Un pollo a trozos
• Sal
• Ajo
• Aceite
• Limón
• Perejil
• Cebolla
• Zanahoria
• Pimienta
• Un vasito de caldo
• Pan rallado
• Huevo

Preparación

1. Se sazona de sal y ajo un pollo limpio y partido.
2. Se frota después con un paño y se refríe en aceite.
3. Se agrega jugo de limón, perejil, cebolla, zanahoria, pimienta y un vasitode caldo.
4. Se deja hervir a fuego lento hasta que disminuya totalmente la salsa.
5. Se reboza en pan rallado y huevo y se fríe.

Ingredientes

• Un pollo a trozos
• Aceite
• Sal
• Limón
• 2 docenas de ostras
• yemas de huevo
• Hiervas finas
• Una cucharada de harina
• Un vasito de leche

Preparación

1. Sazonar el pollo con sal y zumo de limón, y poner con aceite a cocer a fuego lento.
2. Cuando se ablande, se añaden dos docenas de ostras, yemas de huevo cocido machacadas en el mortero, y una cucharada de harina desleída en un vasito de leche.
3. Cuézase todo con hierbas finas, pásese el pollo a la salsa, y se sírvase rodeado de las ostras.

Ingredientes

• Un pollo entero
• Limón
• Sal
• Ajo
• Laurel
• Especias
• 1 copa de vino blanco

Preparación

1. Se frota un pollo ya limpio con zumo de limón, y se pone sal, ajo, laurel, especias y una copa de vino blanco.
2. Se le da la vuelta a menudo hasta que esté tierno, y se sirve con una guarnición de ensalada.

Ingredientes

• Un pollo entero
• Limón
• Sal
• Manteca
• Magra de jamón

Preparación

1. Se limpia el pollo.
2. Se le vuelven las alas, recogen las patas, y bien preparado y golpeado, se espolvorea de sal fina y se riega con jugo de limón.
3. Se embadurna de manteca y con una magra de jamón en cada lado de la pechuga se pone en una cazuela y se mete al horno.

Ingredientes por persona

• 1 pollo
• Caldo
• Perejil
• Arroz
• Manteca

Preparación

1. Se ata y albarda un pollo, se pone en una cacerola, se cubre con caldo sin desengrasar.
2. Se añade un poco de perejil y se deja cocer una hora.
3. Se pasa el caldo, se desengrasa y cuando está hirviendo se echa el arroz bien lavado, dejándolo cocer a fuego lento durante media hora. Debe permanecer consistente.
4. Por último se le echa un poco de manteca, y se sirve.

Puede hacerse lo mismo que la ternera con zanahorias.

Ingredientes por persona

• 1 pollo
• Aceite
• Jamón
• Cebolla
• Sal
• Pimienta
• Hiervas aromáticas
• Vino blanco o Jeréz
• Salsa de tomate
• Alcachofas

Preparación

1. Se saltea el pollo en dos o cuatro trozos (según sean de grandes) con aceite, unos cuadraditos de jamón, cebolla, sal, pimienta y hierbas aromáticas.
2. Cuando empiezan a tomar color se rocían con jerez o vino blanco.
3. Cuando está reducido todo esto se mezcla con el jugo, un poco de salsa de tomate y se tapa la cacerola y se mete al horno un cuarto de hora.
4. Se guarnece la fuente con fondos de alcachofa cocidos y salteados separadamente.