La Mejor CocinaRecetas de cocina para todos los gustos

Ingredientes por persona

• 1 pollo
• Cebolla
• Jamón
• Guisantes
• Aceite

Preparación

1. Se fríe cebolla, jamón y los guisantes, que estarán cocidos de antemano.
2. Aparte se prepara el pollo tierno bien dorado con aceite.
3. Se une todo.
4. Se tapa bien con un papel de estraza para que el vapor no ponga aguados los pollos, y a fuego suave se termina de hacer.

Ingredientes por persona

• 1 pollo a trozos
• aceite
• cebolla
• perejil
• aceitunas
• zanahorias
• ajos
• repollo
• nabos
• vinagre
• especias
• caldo

Preparación

1. Limpio, adobado y cortado en trozos el pollo, se fríe en aceite.
2. Se rehoga con cebolla, perejil, aceitunas y zanahorias.
3. Después de un ratito se agregan ajos, repollo, nabos, un poco de vinagre, especias y el caldo necesario.
4. Se deja cocer a fuego lento.

Ingredientes por persona

• 1 pollo
• ajo
• perejil
• cebolla
• pimientos
• tomates
• aceite
• vino blanco
• especias
• nuez moscada
• mantequilla

Preparación

1. Se prepara y sazona un pollo con sal, se pone con ajo, perejil, cebolla, pimientos y tomates.
2. Se añade una jícara de aceite, otra de vino blanco, especias, nuez moscada y mantequilla.
3. Se pone un papel de estraza debajo de la tapadera y se le hace hervir hasta que esté a punto.

Ingredientes por persona

• pollos tiernos
• sal
• limón
• mantequilla
• pan molido
• ensalada

Preparación

1. Se parten los pollos por la mitad, se sazonan con sal y zumo de limón, y se les pone mantequilla por los dos lados.
2. Se asan a la parrilla.
3. A medio asar se envuelven en pan molido, poniendo mantequilla nuevamente y dejándolos en la misma parrilla hasta que el pan esté bien tostado.
4. Se sirven con ensalada.

Ingredientes por persona

• pollo
• pan rallado
• huevo
• aceite

Preparación

1. Después de asado el pollo, se separan las pechugas
2. Se corta cada pechuga en dos pedazos y se rebozan en pan rallado y huevo batido.
3. Se fríen en aceite muy caliente.

Ingredientes por persona

• gallina
• tocino
• aceite
• cebolla
• sal
• tomillo
• laurel
• pimienta
• ajo
• vino
• coñac
• tomate

Preparación

1. Se pone la gallina limpia y cortada en trozos con bastante tocino cortado en lonchas muy finas.
2. Se añade aceite, cebolla, sal, tomillo, laurel, pimienta, ajo, un poco de vino, otro poco de coñac, cubriendo con todo la gallina.
3. Tápese muy bien, dejándola cocer a fuego muy lento unas tres horas.
4. Antes de servirla se pasa la salsa y se le agrega un poco de tomate.

Ingredientes por persona

• gallina
• aceite
• cebolla
• ajo
• perejil
• almendras
• caldo
• vino blanco
• yema de huevo

Preparación

1. Se pone la gallina limpia y preparada en trozos con aceite, cebolla, ajo, perejil, todo bien frito, en la sartén.
2. Se pone en una cazuela.
3. Se machacan almendras, que se deslíen con caldo y se pone con todo esto vino blanco y el caldo necesario para cocer más de tres horas.
4. Cuando está hecha se pasa la salsa, y al tiempo de servirla se espesa con yema de huevo.

Ingredientes por persona

• gallina
• aceite
• perejil
• cebolla
• harina
• caldo
• sal
• pimienta
• yema de huevo
• limón

Preparación

1. Después de preparada y cortada, se escalda la gallina unos minutos con agua hirviendo.
2. Se escurre y pone en una cacerola con aceite, perejil y cebolla.
3. Rehóguese y se añade harina y el caldo necesario.
4. Se sazona con sal y pimienta.
5. Se hace cocer, se separa la gallina, se vierte sobre ella la salsa, que se espesa con yema de huevo, y se sirve con zumo de limón.
6. Si se tiene que tardar un rato al servirla, se conserva muy caliente al baño maría, para que no se corte la salsa.

Ingredientes por persona

• gallina
• lomo de ternera
• jamón
• sal
• pimienta molida
• nuez moscada
• una copa de jerez
• cebolla
• puerros
• zanahorias
• tomillo
• perejil

Preparación

1. Se limpia la gallina y se la quita la piel con mucho cuidado para que salga entera.
2. Se deshuesa y la carne se pica muy menuda, mezclada con lomo de ternera y jamón.
3. Se echa el picadillo en una cazuela, poniéndole sal, pimienta molida, nuez moscada y una copa de jerez.
4. Se remueve y se deja reposar un par de horas.
5. Después se extiende la piel.
6. Se rellena con el picadillo y se cose, cuidando de que no pierda la forma.
7. Se envuelve en un paño limpio, se ata y se pone a cocer dos horas, echando al agua huesos y desperdicios de la gallina, cebolla, puerros, zanahorias, tomillo y perejil.
8. Después de cocida, se prensa, y para servirla se parte a ruedas.

El capón puede hacerse con la receta de pollo asado, y mejor aún como los pollo asado al horno.