Con anchoas cocidas de antemano, huevos duros partidos a ruedas y trocitos de atún en escabeche, se hace una buena ensalada, que puede componerse también con salsa mayonesa.
Ensaladas
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Oct 04
Ensalada de cardo
Se limpian cogollitos de cardo (las tres o cuatro hojas últimas).
Se les raja un poquito con el cuchillo y se cortan en trocitos poniéndolos en agua un par de horas, durante las cuales se rizan.
Después se tira el agua y se aderezan con sal, aceite y vinagre.