La Mejor CocinaRecetas de cocina para todos los gustos

Se baten seis huevos, dos con claras y cuatro sin ellas.

Se echa media cucharada de vino blanco y una copa de leche.

Se vuelve a batir agregando pedacitos de jamón.

Se mezcla todo bien.

Se pone en moldes y se cuece al baño maría.

En un plato que resista el fuego se pone manteca.

Se cascan encima los huevos.

Se sazonan de sal.

Se meten al horno hasta que se cuajan, y se sirven en el mismo plato.

Se cortan por la mitad huevos duros.

Se rellenan las claras con pasta de croquetas.

Se rebozan y fríen.

Se colocan en una fuente, poniendo como adorno las yemas picadas.

Se cortan en ruedas los huevos duros y se ponen sobre un plato.

Se hace una salsa de tomate y se mezcla con perejil, vino blanco y champiñons picados y cocidos.

Esta salsa se vierte sobre las rodajas de huevo, y se sirve.

Se ralla queso de Parma y se fríe con jamón picado y huevos batidos.

Se pone en una sartén con manteca de vaca, y cuando está caliente se echa el batido, moviendo sin cesar hasta que quede como huevo revuelto.

Se cuecen duros y pelan.

Se coloca en un plato una ruedecita de chorizo con un agujero en medio o un trocito de jamón, también con agujero.

Se parte el huevo por la mitad, y derechos, de modo que se vea la yema, se coloca cada uno dentro de la ruedecita.

Se parte media docena de huevos, separando las yemas de las claras.

En una vejiga limpia se meten las yemas bien batidas.

Se tapa y se mete en agua hirviendo hasta que queden duras las yemas.

Se saca y deja enfriar. Con cuidado se rompe la vejiga, y en otra parte se echan las claras batidas, colocando en medio las yemas ya cuajadas. Se vuelve a cocer.

Cuando han cuajado las claras se rompe la vejiga, quedando el huevo hecho. Se corta a ruedas, y se sirve con salsa de aves.