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Ingredientes para 2 personas

• 2-3 dientes de ajo
• 4 almendras
• 1/2 cebolla
• 1 cucharada sopera rasa de harina
• Una cucharadita de pimentón
• 1 patata
• 1 hoja de laurel
• 1 bote de cardos
• 2 alcachofas
• 200 gramos de judías secas
• Azafrán

Preparación

Lavar las judías y ponerlas en remojo en agua fría unas 7-8 horas antes de cocerlas.

Poner la olla al fuego y cundo el agua empiece a hervir, se escurren las judías y se añade agua nueva (hasta unos 8-10 cm por encima de las judías) y se pone otra vez en el fuego.

Añadir la sal y el azafrán.

Sofreir los ajos y añadir a la olla.

Se sofríen las almendras y se dejan enfriar en un plato a parte. Cuando están frías se pican en un mortero y se añaden a la olla.

Se sofríe la cebolla y cundo ya esté dorada se le añade un poco de harina y se mezcla bien. Se aparta la sartén del fuego y se añade una cucharadita de pimentón rojo dulce. Se mezcla todo bien y se echa en la olla.

Pelar la patata, hacerla a trozos y añadir a la olla.

Añadir la hoja de laurel y los cardos.

Cocer durante 30-40 minutos si es olla exprés o entre una hora y media en olla normal y listas!

Después de remojados los garbanzos toda la noche con agua y sal, se lavan y ponen a cocer con agua tibia. Se fríe un ajo, se tira, y en aquel mismo aceite se fríe cebolla y un poco tomate, que se mezcla con los garbanzos cuando ya están casi cocidos.

Un rato antes de servirlo se fríe una rebanada de pan, y con yemas de huevo duro se mezcla, machaca bien en el mortero y se añade a los garbanzos.

Remojadas las judías, se ponen en una olla con agua fría, cebolla, perejil, pimentón, ajos, un poco de aceite y otro poco de manteca, dejándolas cocer a fuego lento.

Se fríe un rebanada de pan y unas cuantas judías.

Se aplastan y mezclan con las judías, sazonándolas bien.

Cocidas y sazonadas las judías, se componen con cebolla frita y pimentón.

Aparte se tienen asados unos chorizos pequeñitos y se meten en las alubias un rato, procurando que no se deshagan.

Se cuecen los garbanzos y se les añade coliflor.

Se mezcla pimentón, especias y una fritada de tomate, ajo y cebolla.

Se echa un poco arroz, y cuando todo está cocido se sirve.

Se ponen a cocer los garbanzos con una cabeza de ajos, sal y una hoja de laurel. Aparte se cuecen las espinacas, se escurren bien y se mezclan a los garbanzos, poniendo aceite crudo.

Se machacan en el mortero unos garbanzos para espesar la salsa.

Se deja hervir un poco y se sirve. El que quiera, puede servirse un poco de vinagre.

Después de remojados, pónganse a cocer con el agua y la sal necesarios.

Cuando estén cocidos se machacan en el mortero unas yemas de huevo duro y unos garbanzos.

Se deslíe con caldo de los mismos y se compone con aceite frito y cebolla.

Después de bien limpias, se ponen a cocer con agua fría, y cuando hierven unos minutos se les quita el agua, poniendo otra fría, sal, especias, cebolla y tomate frito.

Se machaca una miga de pan mojada con vinagre, se mezcla, se hace hervir todo junto, y se sirve.

Como en las anteriores, se cambia el agua. Cuando están cocidas y sazonadas, se escurren. Se pone manteca de vaca en una cacerola.

Se echa una cucharada de harina, después las lentejas, perejil picado y un poco de vinagre.

Se ponen a cocer en agua fría con un trozo de tocino, otro de cabeza de cerdo, sal, especias y ajo.

Se cuece todo, y se sirve.