Legumbres / RECETAS — No comments
14
May 05

Judías blancas guisadas

Ingredientes para 2 personas

  • 2-3 dientes de ajo
  • 4 almendras
  • 1/2 cebolla
  • 1 cucharada sopera rasa de harina
  • Una cucharadita de pimentón
  • 1 patata
  • 1 hoja de laurel
  • 1 bote de cardos
  • 2 alcachofas
  • 200 gramos de judías secas
  • Azafrán

Preparación

Lavar las judías y ponerlas en remojo en agua fría unas 7-8 horas antes de cocerlas.

Poner la olla al fuego y cundo el agua empiece a hervir, se escurren las judías y se añade agua nueva (hasta unos 8-10 cm por encima de las judías) y se pone otra vez en el fuego.

Añadir la sal y el azafrán.

Sofreir los ajos y añadir a la olla.

Se sofríen las almendras y se dejan enfriar en un plato a parte. Cuando están frías se pican en un mortero y se añaden a la olla.

Se sofríe la cebolla y cundo ya esté dorada se le añade un poco de harina y se mezcla bien. Se aparta la sartén del fuego y se añade una cucharadita de pimentón rojo dulce. Se mezcla todo bien y se echa en la olla.

Pelar la patata, hacerla a trozos y añadir a la olla.

Añadir la hoja de laurel y los cardos.

Cocer durante 30-40 minutos si es olla exprés o entre una hora y media en olla normal y listas!

RECETAS / Tortillas — No comments
09
May 05

Tortilla francesa

Ingredientes para 1 persona

  • 2 huevos
  • 2 cuacharaditas de leche
  • Perejil picado
  • Sal
  • Aceite

Preparación

Se baten los huevos.

Se añade sal, perejil picado y una cucharadita de leche por cada huevo.

En una sartén se pone un poco de aceite y cuando esté caliente se echa el batido, moviéndolo mucho.

Cuando esté cocido un lado, se doblan los lados y se da la vuelta. Se deja que termine de cocer y lista!

CONSEJOS Y TRUCOS / Pastelería y repostería — No comments
06
May 05

Desmoldado de bizcocho

Dejar el molde en el horno hasta que esté templado o casi frío.
Dejar caer el molde al suelo desde medio metro de altura más o menos. El bizcocho se despegará y quedará suelto.

GENERAL / Indispensables — No comments
06
May 05

Alimentos

Esta es una lista de alimentos imprescindibles que hay que tener en la despensa.

  • Aceite
  • Ajos
  • Azúcar
  • Cebollas
  • Especias
    • Azafrán de hebra
    • Colorante en polvo
    • Guindillas
    • Laurel
    • Orégano
    • Pimentón
    • Pimienta negra molida
    • …
  • Fruta
  • Frutos secos
    • Almendras
    • Avellanas
    • Nueces
    • …
  • Galletas
  • Harina
  • Huevos
  • Latas
    • Atún
    • Espárragos
    • Paté
    • Pimiento
    • Piña en almíbar
    • Melocotón en almíbar
    • Pimiento
    • Tomate natural
    • Tomate frito
    • …
  • Leche
  • Mayonesa
  • Pan (de molde o a la brasa)
  • Pan rallado
  • Pasta
    • Espaguetis
    • Fideos finos
    • Macarrones
    • …
  • Patatas crudas
  • Quesitos en porciones
  • Queso rallado
  • Sal
  • Vinagre
GENERAL / Medidas — No comments
06
May 05

Alimentos por persona

Acelgas 250 g.
Arroz crudo 75 g.
Coliflor 250 g.
Espárragos 350 g.
Judías verdes 250 g.
Legumbres crudas 100 g.
Pasta 100 g.
Patatas 250 g.
Pescado 200 g.
Carnes
Asados 200 g
Filetes 125 – 150 g.
Guisados 200 g.
Ensaladas / RECETAS — No comments
29
Apr 05

Ensalada de bonito

Ingredientes para 4 personas

  • 2 tomates grandes
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 1 pepino
  • Una lata de espárragos
  • Una lata de bonito
  • 1/2 cebolla
  • 8 cucharadas de maíz de bote
  • Aceitunas
  • Sal
  • Aceite
  • Vinagre

Preparación

Se lavan todas las verduras, se trocen y se van echando en una fuente (al pelar el pepino dejar algo de piel para que no repita).

Se añade el bonito desmenuzado y escurrido junto con las aceitunas y el maíz.

Se adereza y lista!

Arroz / RECETAS — No comments
25
Apr 05

Paella valenciana

Ingredientes por persona

  • 150 grs. de pollo
  • 150 grs. de conejo
  • 3 cucharadas soperas de tomate natural rallado
  • 70 grs. de judías verdes anchas
  • 25 grs. de judías de garrofón
  • 25 grs. de judías blancas
  • Media alcachofa troceada
  • 125 grs. de arroz
  • Caldo de la cocción de la carne (debe de haber el doble de agua que de arroz)
  • 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimentón rojo dulce molido
  • Azafrán de flor (o colorante alimentario)

Preparación

Paella Valenciana
  1. Se hierven el conejo y el pollo troceados y luego se reserva el caldo de la cocción.
  2. Se calienta el aceite en la paella, y cuando empieza a humear, se incorporan el pollo y el conejo hervidos, dorandolos a fuego medio.
  3. A continuacion, se añaden la verdura troceada y la sofreimos durante un par de minutos.
  4. Sofreimos el tomate y cuando empieza a oscurecer, el pimenton con cuidado que no se queme o amargaria la paella. Removemos todo bien y se añade el caldo de la cocción necesario. Rectificar de sal.
  5. Se añade el arroz y las hebras de azafrán (o el colorante), procurando repartir bien todo el arroz por la paella, y dejamos cocer a fuego vivo hasta que el arroz este en su punto y el caldo se evapore por completo.
  6. Dejar reposar cinco minutos…..y a la mesa!!!
RECETAS / Tortillas — No comments
12
Apr 05

Tortilla española (Tortilla de patatas)

Ingredientes para 4 personas

  • 4 patatas medianas
  • 4 huevos
  • 1 cebolla (opcional)
  • Aceite de oliva

Preparación

Tortilla de patatas o Tortilla Española

Se pelan las patatas y la cebolla y se cortan las patatas en rodajitas muy finas y la cebolla en pedacitos.

Se pone una sartén en el fuego con aceite suficiente para freír las patatas y la cebolla. Cuando el aceite esté caliente se echan las patatas y se van removiendo de vez en cuando. Cuando estén a mitad de cocer se echa la cebolla.

Se baten los huevos en un bol y se les echa sal al gusto.

Cuando las patatas y la cebolla estén fritas (cuando las patatas estén blandas) se les quita el aceite y se mezclan en el bol con los huevos.

Esta mezcla se pone en la sartén con una cucharada de aceite bien caliente y se cuece a fuego lento por una cara. Una vez cocida una cara (cuando ya no se pega a la sartén), se le da la vuelta con ayuda de un plato y se fríe por el otro lado.

También se puede hacer sin cebolla

Dulce de Frutas / RECETAS — No comments
03
Apr 05

Dulce de aceitunas

Ingredientes para 1 kilo de mermelada:

  • 250 gramos de aceitunas negras.
  • 250 gramos de aceitunas verdes.
  • 3 limones.
  • 500 g de azúcar para mermelada.

Picar muy finas las aceitunas negras y verdes. Preparar la mermelada con 500 gramos de azúcar, mientras tanto, picar las ralladuras de los tres limones, escaldarlas y caramelizarlas en azúcar hasta que estén bien crujientes.

Esta mermelada va muy bien con pescado y carne blanca.

Carnes / RECETAS — No comments
04
Jan 05

Jamón al horno

Ingredientes (8personas):

  • 500 g de jamón con hueso.
  • 50 g de clavos enteros.
  • 100 g de azúcar marrón embalada.
  • 1 lata de 1 kilo de piña en almíbar.
  • 1 bote de Fanta de limón (u otra bebida de limón carbonatada).

Preparación

  1. Precalentar el horno a 160 grados C.
  2. Colocar el jamón en una fuente para asar y con un cuchillo hacer cortes formando rombos en la superficie del jamón.
  3. Introducir un clavo en el centro de cada diamante.
  4. Escurrir el almíbar de la piña en un tazón y mezclar con el azúcar y la fanta de limón. Cubrir el jamón con esta mezcla.
  5. Arreglar los anillos de la piña sobre el exterior del jamón.
  6. Cocer al horno destapado de 4 a 5 horas, rociando con frecuencia con la salsa, hasta que la temperatura interna del jamón sea de 72 grados C (asegurarse de que el termómetro no toque el hueso).
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