Pastelería y Repostería / Postres / RECETAS — No comments
10
Dec 04

Flan de queso

  • 1 cucharada grande de mantequilla
  • 250 ml de nata montada
  • 250 gramos de queso rallado: Suizo, gruyere, parmesano o Cheddar
  • 2 cucharadas de cebolla cortada muy fina
  • 1/4 cucharada de sal
  • 1/4 cucharada de pimentón (opcional)
  • 4 huevos

Precalentar el horno a 325 grados. Untar con mantequilla un molde para pastel.

Verter la nata en una cacerola y calentar hasta que se formen pequeñas burbujas cerca de los bordes. Reducir el calor al mínimo, añadir el queso y remover. Cuando se derrita el queso, añadir la cebolla, la sal y el pimentón.

Quitar la cacerola del fuego y dejar enfriar brevemente. Batir cada huevo en la mezcla por separado, batiendo bien cada vez hasta que se mezcle bien.

Verter la mezcla en el molde preparado y cocer 45 minutos en el horno precalentado.

RECETAS / Salsas — No comments
10
Dec 04

Salsa Alfredo

  • 250 gramos de queso cremoso cortado en cuadritos de unos 2 cm.
  • 3/4 taza de queso parmesano rallado
  • el 1/2 taza mantequilla
  • el 1/2 taza nata

Mezclarlo todo en un cazo grande, a fuego lento y remover constantemente hasta obtener una mezcla homogénea.

Pasta / RECETAS — No comments
26
Nov 04

Pasta con pollo

Ingredientes para cuatro pesonas:

  • 4 pechugas de pollo – cortadas en cubitos.
  • 1 manojo de brócoli – cortado en cubitos.
  • 5 a 10 dientes ajo – picaditos o machacados.
  • albahaca y orégano – al gusto (aprox. ½ cucharadita de café por persona).
  • Nata líquida.
  • 4 tomates maduros grandes.
  • 500 gramos de pasta.
  • aceite de oliva.
  • queso parmesano rallado – al gusto.

Poner agua a calentar y añadir la pasta al hervir, cocinar hasta

Que esté hecha y colar.

Cocinar la brócoli (al vapor hervida).

Rehogar los trozos de pollo en el aceite de oliva, añadir los tomates y el ajo, y dejar cocer durante aproximadamente 3 minutos, añadir la albahaca y el orégano, dejar cocer de 2 a 3 minutos más.

Agregar la nata y cocer de 3 a 7 minutos más, añadir la pasta y el queso, mezclar bien y servir.

Esta buenísima servida con una ensalada.

Helados / RECETAS — No comments
24
Oct 04

Huevo helado

Se baten muy bien las yemas que se quiera, con una cucharada de azúcar por cada yema.

Se baten las claras a punto de nieve y se incorporan a las yemas, agregando un poco de vainilla.

Se pone a helar, y cuando está cuajado se sirve.

Helados / RECETAS — No comments
24
Oct 04

Biscuit de coco

Para diez claras de huevo, media libra de azucarillos, medio cuartillo de nata y poco más de un cuarterón, cien gramos, de coco rallado.

Se baten muy bien las claras con los azucarillos hasta que estén duras.

Se tiene antes batida la nata hasta que quede muy espesa.

Después se juntan las dos cosas, se echa luego el coco y se pone en hielo cuatro horas sin moverlo.

Lo mismo se hace biscuit de avellana y de vainilla.

El de café se cuece antes con un poco de leche y se echa al final como el coco.

Helados / RECETAS — No comments
24
Oct 04

Sorbete de melocotón

Se toman melocotones muy maduros.

Se cortan a pedazos, se tiran los huesos, y a los pedazos se les da un hervor en un cazo con un agua.

Se pasan por un tamiz, procurando pase toda la pulpa, añadiéndole por kilo de melocotones medio de azúcar que se habrá deshecho en el fuego con un poco de agua.

Después de bien mezclado todo se deja enfriar y se pone a helar dentro de la garrafa o molde.

Jarabes y Ponches / RECETAS — No comments
24
Oct 04

Jarabe de malvavisco

Se limpia un cuarto de kilo de malvavisco y se hace hervir.

Se tira el agua y se pone en otra (un litro), dejándolo hervir hasta que se reduzca a la mitad.

Se pasa por un colador y se pone con medio kilo de azúcar de pilón, poniéndolo a hervir hasta que tome un punto de jarabe bastante grueso.

Jarabes y Ponches / RECETAS — No comments
24
Oct 04

Jarabe de grosella

Se limpian dos kilos de grosellas y un cuarto de kilo de cerezas que no estén muy maduras.

Poco a poco se va machacando todo muy bien y pasándolo por un tamiz o paño muy claro y húmedo.

Ese jugo se tiene reposando un día entero en sitio muy fresco, procurando que esté en vasija de barro. Después se pone en una franela o tamiz para que se vaya filtrando y cayendo a otra vasija.

A medio kilo de este jugo se le agregan tres cuartos de kilo de buen azúcar.

Se pone a fuego muy lento y cuando va a empezar a hervir se vierte de la vasija de porcelana que se habrá puesto al fuego a la de barro.

Se deja enfriar y se embotella.

Procurando guardar las botellas derechas y herméticamente cerradas y en sitio muy fresco. Cuando se quiere improvisar un refresco basta echar una cucharadita de este jarabe en una copa de agua.

Jarabes y Ponches / RECETAS — No comments
24
Oct 04

Jarabe de café

En un cuarto de litro de aguardiente de Holanda se echa una taza de café muy fuerte y concentrado.

Aparte se hace medio kilo de azúcar buena en almíbar, se mezcla todo muy bien, y con un embudo de papel filtro se filtra y embotella.

Jarabes y Ponches / RECETAS — No comments
24
Oct 04

Ponche

Se baten tres yemas de huevo con tres cucharadas de azúcar.

Se agrega una copa de coñac, y sin dejar de moverlo se incorporan dos claras a punto de nieve.

← Older Entries
Newer Entries →